事業の内容
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３【事業の内容】 当社グループは、ステーキ、居酒屋、回転寿司、焼肉、とんかつおよびカラオケ店などの飲食等チェーン店舗を、北海道から関西の地域を中心に、直営およびフランチャイズ展開しております。 また当社グループは、親会社の株式会社コロワイドおよび同社の連結子会社35社により構成される株式会社コロワイドグループに属しております。株式会社コロワイドは、当社の普通株式9,354万株（議決権比率50.8％）および優先株式900万株を保有しております。 なお、次の４部門は「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1)連結財務諸表 注記事項」に掲げるセグメントの区分と同一であります。 当社……… レストラン事業 ：ステーキ・回転寿司・焼肉・とんかつ・和食・洋食・しゃぶしゃぶ・ラーメン店等の店舗経営 居酒屋事業 ：居酒屋の店舗経営 エンターテインメント事業 ：カラオケ店の店舗経営 その他 ：フランチャイズ店への経営指導、宮のたれ製造・販売等 （事業の系統図）
経営方針・経営戦略・対処すべき課題
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(2) 中長期的な会社の経営戦略 対処方針 ① 既存店売上高前期比100％以上の継続 既存店売上高前期比100％以上を長期に渡り確実に継続できるよう中長期において最重点戦略としています。 ② レストラン事業を主体として、主力８ブランドを全国に展開 主力８ブランド（ステーキ宮、カルビ大将、味のがんこ炎、にぎりの徳兵衛、かつ時、寧々家、いろはにほへと、時遊館）を全国に出店してまいります。 (3) 目標とする経営指標 当社グループは、直営店舗数が463店舗であり、既存店の売上が重要な指標となります。 毎期既存店売上高前期比100％以上を経営指標とし、新規出店と合わせて毎期、増収、増益を継続することにより企業価値の継続拡大を目指しております。 (4) 当社グループを取り巻く経営環境 ① レストラン事業 レストラン市場は2012年度から6年連続して増加しており、客単価も増加しております。（日本フードサービス協会2018ジェフ年鑑） 今年度は1月～2月の大寒波、冬季オリンピックの影響もありましたが市場売上は増加しました。レストラン市場は今後も伸びるものと分析しております。 ② 居酒屋事業 居酒屋市場については、2009年度から9年連続して前年の売上を下回っており、客単価も低下しております。（日本フードサービス協会2018ジェフ年鑑） 働き方改革による退社時間の早まり、プレミアムフライデー等の客数増は見込めるものの、これまでの流れは変わらず、居酒屋市場は依然厳しい状況が続くものと分析しております。 ③ エンターテインメント事業 カラオケ白書によると、日本のカラオケ人口は2012年から毎年僅かに増加しておりましたが、2016年にマイナスに転じました。（全国カラオケ事業者協会カラオケ白書） ライフスタイルの多様化によりカラオケの利用スタイルも大人数から少人数となり飲食需要が減少傾向にあることもあり、今後は厳しい状況になると分析しております。
対処すべき課題
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/ 原文長 約806文字
(5) 事業上及び財務上の対処すべき課題 当社グループが対処すべき主な課題は以下のとおりであります。 ① 既存店の業績回復 平成30年３月期については、既存店の不振により前年対比減収となった反省から、既存店の業績回復、集客力の強化に取り組みました。その結果、レストラン業態の売上回復が全体を牽引し、既存店売上高は前年比100.9％となりました。 しかしながら、レストラン業態以外は既存店売上高が前年対比減少しており、引き続き既存店の業績回復を重要な課題として取り組んで参ります。各ブランドの質の向上、ＱＳＣ（品質・サービス・クレンリネス）の徹底、メニュー・オペレーションの磨きこみ、生産性の向上に取り組み既存店の業績回復を実行してまいります。 ② 採用・教育 当社におきましては、飲食事業を中心としており、店舗の運営のためには人材の確保と運営能力向上が重要な課題となります。 新卒・中途・地域限定社員およびパートナー（パート・アルバイト）の採用を積極的に行うとともに、女性の採用・活躍を推進し、教育、研修の強化を図り、お客様に「楽しかった、おいしかった」と喜ばれる従業員の育成に取り組んでまいります。 また、働き方改革を推進し、超過労働時間の削減を図り、労働環境を改善することにより離職率の低減を図ってまいります。 ③ 食の安全・安心 食の安全が重視される中、お客様に安全・安心な料理を提供することは飲食事業の継続にとって重要な課題となります。 当社グループとしましては、産地、加工工程、添加物などの食材の情報の確保、仕入から提供までの衛生管理の強化に取り組んでまいります。 ④ 働き方改革推進による生産性の向上 システム導入および社員の意識改革や働き方の見直しにより生産性の向上を目指してまいります。 ⑤ 受動喫煙等環境への取り組み 受動喫煙の健康に与える影響等の排除やＣＯ２の排出削減などに努めてまいります。
経営成績・財政状態の概況
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３【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 業績等の概要 (1)業績 当連結会計年度における連結業績は、売上高は532億９百万円（前期比1.0％増）、営業利益は23億38百万円（同17.5％増）、経常利益は23億68百万円（同16.0％増）、親会社株主に帰属する当期純利益は８億14百万円（同569.4％増）となりました。 当連結会計年度において新規出店を４店舗、ブランド変更を４店舗、改装を19店舗行い、不採算店13店舗及び契約終了により１店舗を閉鎖、ＦＣ契約終了により２店舗減少し、当連結会計年度末の店舗数は478店舗（直営店463店舗、ＦＣ店15店舗）となりました。 セグメントの業績の概要は以下の通りです。 ① レストラン事業 レストラン事業につきましては、新店４店舗（「ステーキ宮」２店舗、「ステーキとローストビーフ丼のお店 宮」１店舗、「カルビ大将」１店舗）をオープンし、ブランド変更を３店舗（「ステーキ宮」から「カルビ大将」へ２店舗、「ステーキ宮」から「にぎりの徳兵衛」へ１店舗）、改装を15店舗（「にぎりの徳兵衛」５店舗、「ステーキ宮」３店舗、「海鮮アトム」３店舗、「味のがんこ炎」２店舗、「かつ時」２店舗）、不採算店６店舗（「ステーキ宮」２店舗、「味のがんこ炎」１店舗、「カルビ大将」１店舗、「ラパウザ」１店舗、「濱ふうふう」１店舗）及び契約終了により１店舗（「にぎりの徳兵衛」）の閉鎖を行い、当連結会計年度末の店舗数は282店舗となりました。 以上の結果、レストラン事業の当連結会計年度の売上高は、360億39百万円（前期比3.1％増）となりました。 ② 居酒屋事業 居酒屋事業につきましては、ブランド変更を１店舗（「暖や」から「寧々家」）、改装を４店舗（「寧々家」３店舗、「海へ」１店舗）、不採算店７店舗（「いろはにほへと」３店舗、「甘太郎」２店舗、「暖や」１店舗、「寧々家」１店舗）の閉鎖を行い、当連結会計年度末の店舗数は150店舗となりました。 以上の結果、居酒屋事業の当連結会計年度の売上高は、137億95百万円（前期比3.6％減）となりました。 ③ エンターテインメント事業 エンターテインメント事業につきましては、当連結会計年度末の店舗数は31店舗であります。 以上の結果、エンターテインメント事業の当連結会計年度の売上高は、カラオケ店の利用客数の減少により25億53百万円（前期比2.9％減）となりました。 ④ その他の事業 その他の事業につきましては、ＦＣ契約終了により２店舗（「廻転寿司アトムボーイ」１店舗、「にぎりの徳兵衛」１店舗）減少し、当連結会計年度末のＦＣ店の店舗数は15店舗となりました。…
セグメント関連
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３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額に関する情報 前連結会計年度（自平成28年４月１日 至平成29年３月31日） （単位：百万円） レストラン 居酒屋 エンターテインメント その他 （注）１ 調整額 （注）２ 連結財務諸表計上額（注）３ 売上高 外部顧客への売上高 34,966 14,315 2,630 750 52,663 セグメント間の内部売上高又は振替高 522 △ 522 34,966 14,315 2,630 1,272 △ 522 52,663 セグメント利益 2,841 1,005 603 370 △ 2,831 1,990 セグメント資産 14,194 6,325 2,621 82 9,817 33,041 その他の項目 減価償却費 1,475 640 236 13 47 2,414 のれんの償却額 16 103 119 有形固定資産及び無形固定資産の増加額 1,920 506 55 37 2,523 （注）１．「その他」の区分は、報告セグメントに含まれていない事業セグメントであり、宮のたれ製造・販売等を含んでおります。 （注）２．(1）セグメント利益の調整額△2,831百万円には、セグメント間取引消去４百万円、のれんの償却△103百万円、各報告セグメントに配分していない全社費用△2,732百万円が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理費であります。 (2）セグメント資産の調整額9,817百万円は全社資産の金額であり、その主なものは連結決算上ののれんの未償却残高及び繰延税金資産等であります。 (3) 減価償却費の調整額47百万円には、全社資産に係る費用が含まれております。 (4) のれんの償却額の調整額103百万円は、株式会社アトム北海道の株式取得に伴うのれんの償却額であります。 （注）３．セグメント利益は、連結財務諸表の営業利益と調整を行っております。…