研究開発活動
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5 【研究開発活動】 (1)「乳酸菌」に関する研究 クレモリス菌FC株で発酵させた「カスピ海ヨーグルト」の摂取が運動機能に及ぼす影響について和歌山大学の本山先生と共同研究を行い、運動との併用試験では高齢者の握力が向上すること、アスリートのコンディション維持に役立つことが明らかとなり、これらは第74回日本体力医学会で発表いたしました。今後はそのメカニズム解明等の研究を進めるとともに、フレイル、サルコペニアに対する有効性の検証も行ってまいります。 2019年3月より発売を開始した、オーラルケアに役立つL8020乳酸菌を配合した「お口の善玉菌『デンタフローラ』」では、広島大学との共同研究で摂取試験を行い、口臭の低減、歯周病菌数の減少など口内環境改善に寄与する可能性が示唆され、第68回日本口腔衛生学会および第14回日本歯科衛生学会でその成果を発表いたしました。引き続きエビデンスを積み重ね、本商品の機能性表示化を進めてまいります。 また、2020年3月よりまるごと大豆を乳酸菌で発酵させた新商品「大豆で作ったヨーグルト」を発売いたしました。大豆をまるごと使用しているため(薄皮は除く)、食物繊維やイソフラボン、大豆タンパク質などが豊富に含まれ、また乳酸菌による発酵で葉酸が増加しているなど、健康効果が大いに期待される商品であります。今後研究を進め、さらに健康機能を明らかにしてまいります。 (2)「豆」に関する研究 帯広畜産大学との共同研究により、金時豆煮豆には、腸内細菌による短鎖脂肪酸の合成を促進し、pHを下げることにより腸内環境を改善する可能性があることを明らかにしました。これは、金時豆煮豆に含まれる食物繊維の1つであるレジスタントスターチとポリフェノールが関与していることが明らかになってまいりました。 また、長年共同で取り組んでいる神戸大学との黒大豆ポリフェノールの機能性研究では、その血管機能改善メカニズムについて、血糖値を下げるホルモンとして知られているGLP-1の分泌を介した一酸化窒素(NO)の産生促進によることが確認され、その成果は第7回国際フードファクター会議(ICoFF2019)にて発表いたしました。 (3)「昆布」に関する研究 昆布に含まれる食物繊維の物性や分子量が変化し、抗肥満作用が増強されることについて、さらに新しい知見が得られました。昆布が加熱加工されることで、昆布中の主にアルギン酸の分子量が特定の大きさに低分子化されることが必要であることがわかりました。これは食した際の粘性などの物性とも関係していると考えております。また、佃煮昆布や塩昆布の分子量を調べたところ、本範囲に低分子化されていることも分かりました。これについては2019年8月の日本食品科学工学会大会で発表いたしました。…
設備投資等の概要
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2 【主要な設備の状況】 (1) 提出会社 2020年3月31日 現在 事業所名 (所在地) 生産品目 又は 業務内容 設備の 内容 帳簿価額(百万円) 従業 員数 (名) 建物及び 構築物 機械装置 及び運搬具 工具、器具 及び備品 土地 (面積㎡) 合計 和田山工場 (兵庫県朝来市) 豆製品 昆布製品 生産設備 2,797 2,903 29 569 (22,435) 6,300 87 鳴尾工場 (兵庫県西宮市) 昆布製品 惣菜製品 贈答品 3,261 3,134 27 2,287 (26,172) 8,711 126 東京工場 (千葉県船橋市) 惣菜製品 1,215 1,275 12 1,239 (23,109) 3,742 101 関東工場 (埼玉県加須市) 昆布製品 豆製品 608 832 370 (26,198) 1,815 89 横浜工場 (横浜市緑区) 惣菜製品 ヨーグルト製品 350 90 989 (5,148) 1,433 38 北海道工場 (北海道千歳市) ヨーグルト製品豆製品 惣菜製品 1,701 1,977 36 381 (33,984) 4,098 43 浜坂工場 (兵庫県美方郡新温泉町) 昆布製品 豆製品 419 476 175 (12,136) 1,077 63 境港工場 (鳥取県境港市) 豆製品 デザート製品 574 497 519 (22,286) 1,598 62 本社 (神戸市中央区) 統括管理業務 統括管理 設備 1,366 96 243 1,823 (7,179) 3,530 240 札幌営業所 (札幌市清田区)他20所 販売管理業務 販売管理 設備 74 1,272 (2,800) 1,352 225 関西物流センター (神戸市東灘区) 物流管理業務 倉庫設備 683 1,162 (19,295) 1,855 10 西宮ハイツ (兵庫県西宮市)他23所 福利厚生施設他 福利厚生 設備他 532 2,504 (15,804) 3,040 (注) 1 上記の他、主要な賃借設備はありません。 2 上記の金額に消費税等は含まれておりません。 (2) 国内子会社 2020年3月31日 現在 事業所名 (所在地) 生産品目 又は 業務内容 設備の 内容 帳簿価額(百万円) 従業 員数 (名) 建物及び 構築物 機械装置 及び運搬具 工具、器具 及び備品 土地 (面積㎡) 合計 フジッコワイナリー株式会社 (山梨県甲州市) ワイン デザート製品 生産設備 85 (8,644) 85 14 味富士株式会社 (兵庫県西宮市) 贈答品 ヨーグルト販売 販売管理 設備 (-) 16 株式会社フーズパレット (神戸市中央区) 中華惣菜 生産設備 725 (6,696) 725 62 (注) 1 上記の他、主要な賃借設備はありません。…