事業の内容
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/ 原文長 約1130文字
３【事業の内容】 当社グループは、当社（株式会社柿安本店）及び子会社１社により構成されており、主に、精肉、惣菜、和菓子、牛肉しぐれ煮の製造販売及びレストランの運営を行っております。 なお、当社及び子会社（以下、当社グループという。）の事業内容及び当社と関係会社の当該事業に係る位置付けは次のとおりであります。 次の５部門は「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1)連結財務諸表 注記事項」に掲げるセグメント情報の区分と同一であります。 ＜精肉事業＞ ［当社］ 松阪牛及び自社ブランド「三重 柿安牛」を核に全国のブランド牛肉、豚肉や鶏肉から肉加工品・惣菜類に至る 幅広い品揃えの専門店として展開を行っております。安全でおいしい牛肉の安定供給のために、厳選された 契約牧場から仕入れ、枝肉加工の社内一貫体制を持ち、徹底した衛生管理・温度管理のもと店舗販売の他、 産地直送ギフトなどを扱っております。 ＜惣菜事業＞ ［当社］ 百貨店を中心に展開する洋惣菜の「柿安ダイニング」や中華惣菜の「柿安上海ＤＥＬＩ」をはじめ、 路面惣菜店「おかずや柿安」など多様な惣菜業態を展開しております。ダイニング部門では、旬の味覚、 高品質野菜など厳選した食材を使用した和・洋・中の創作惣菜を、職人が出来立てのおいしさにこだわり調理しております。色彩豊かな見た目による華やかさを演出するとともに、安全・安心な商品を提供しております。 ＜和菓子事業＞ ［当社］ ショッピングセンター・駅ビル等の「口福堂」において、おはぎ・どら焼・わらび餅及び団子などの和菓子の 製造販売を行っております。 ＜レストラン事業＞ ［株式会社ＫＨフードサービス］ 松阪牛のすき焼、しゃぶしゃぶなどの肉料理と懐石料理等の日本料理を主力メニューに落ち着いた店舗施設と サービスを加えた「柿安」の料亭部門、本格的なお肉専門のレストラン「柿安 Meat Meet」等のグリル部門、 こだわりの肉料理の丼メニューを中心に提供している「柿安 Meat Express」等のフードコート部門、中華料理を提供しているビュッフェ部門を展開しております。 ＜食品事業＞ ［当社］ 「しぐれ煮」を看板商品として、肉の旨みを引き立てる「すき焼わりした」「しゃぶしゃぶごまだれ」や 「ビーフカレー」「すき焼丼」「牛しぐれ煮おにぎり」といった商品を主に百貨店、量販店及び コンビニエンスストアに展開しております。「しぐれ煮」は三重県桑名市に伝わる製法で素材の味を生かし、 佃煮とは異なり柔らかく炊き上げたものであります。当社のしぐれ煮類は、自家需要から贈答用まで幅広く ご利用いただいております。 事業の系統図は次のとおりであります。
経営方針・経営戦略・対処すべき課題
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/ 原文長 約1167文字
１【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 当社グループの経営方針、経営環境及び対処すべき課題等は、以下のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く事業環境は、新型コロナウイルス感染症の影響から回復傾向ではありますが、 ウクライナ情勢の長期化、原材料・エネルギー価格の高騰や実質賃金の減少により経済活動の低迷は深刻化して おります。当面の間、厳しい状況が予想され、消費者心理の回復には期間を要する状況にあります。この厳しい 経営環境の中でも、家庭内食、中食、外食を擁する総合食品企業として、変化する消費者のニーズに柔軟に 対応するとともに、成長し続ける会社を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を 行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新商品及び新業態の開発により行い、事業の新陳代謝を図って まいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージ『おいしさ、育む。』と表現し、 「素材へのこだわり」「職人の技と発想」「おもてなしの心」により、おいしさの向上に努めてまいります。 ③経営上の目標の達成状況を判断するための客観的な指標等 当社グループは「豊かな食文化の創造」を通して地域の食文化の醸成に貢献し、お客様から支持される企業であり続けるために、持続的に事業を成長させ、強固な経営基盤の獲得と確かな収益性の向上を測る指標である 売上高営業利益率を収益性分析の重要な指標と位置付けており、2023年４月期につきましては、売上高営業利益率は8.0％となりました。 今後も既存店の改善、新規出店、不採算店の整理及び間接部門等の効率改善を図り、その維持向上に 努めてまいります。 ④優先的に対処すべき課題と対処方針 食関連業界におきましては、少子高齢化による市場の縮小、労働力不足に伴う採用関連コストの増加、 ウクライナ情勢の長期化、原材料・エネルギー価格の上昇に伴う物価・物流コストの上昇、更には実質賃金の 減少による個人消費の低下等により、今後も厳しい経営環境が予想されます。 当社グループにおきましては、これまで以上に専門性を深堀することで商品・接客サービスの差別化を 図ってまいります。更には新業態開発や販路拡大、M&A及び海外進出等の事業拡大への挑戦もしてまいります。 これからも皆様とともに、「柿安」ブランドとしての誇りと自信を持って提供できる商品・サービスを 創造し続け、社会の課題や要請、ご要望にお応えすべく、「豊かな食文化の創造」を通して社会に貢献して まいります。
対処すべき課題
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/ 原文長 約1167文字
１【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 当社グループの経営方針、経営環境及び対処すべき課題等は、以下のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く事業環境は、新型コロナウイルス感染症の影響から回復傾向ではありますが、 ウクライナ情勢の長期化、原材料・エネルギー価格の高騰や実質賃金の減少により経済活動の低迷は深刻化して おります。当面の間、厳しい状況が予想され、消費者心理の回復には期間を要する状況にあります。この厳しい 経営環境の中でも、家庭内食、中食、外食を擁する総合食品企業として、変化する消費者のニーズに柔軟に 対応するとともに、成長し続ける会社を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を 行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新商品及び新業態の開発により行い、事業の新陳代謝を図って まいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージ『おいしさ、育む。』と表現し、 「素材へのこだわり」「職人の技と発想」「おもてなしの心」により、おいしさの向上に努めてまいります。 ③経営上の目標の達成状況を判断するための客観的な指標等 当社グループは「豊かな食文化の創造」を通して地域の食文化の醸成に貢献し、お客様から支持される企業であり続けるために、持続的に事業を成長させ、強固な経営基盤の獲得と確かな収益性の向上を測る指標である 売上高営業利益率を収益性分析の重要な指標と位置付けており、2023年４月期につきましては、売上高営業利益率は8.0％となりました。 今後も既存店の改善、新規出店、不採算店の整理及び間接部門等の効率改善を図り、その維持向上に 努めてまいります。 ④優先的に対処すべき課題と対処方針 食関連業界におきましては、少子高齢化による市場の縮小、労働力不足に伴う採用関連コストの増加、 ウクライナ情勢の長期化、原材料・エネルギー価格の上昇に伴う物価・物流コストの上昇、更には実質賃金の 減少による個人消費の低下等により、今後も厳しい経営環境が予想されます。 当社グループにおきましては、これまで以上に専門性を深堀することで商品・接客サービスの差別化を 図ってまいります。更には新業態開発や販路拡大、M&A及び海外進出等の事業拡大への挑戦もしてまいります。 これからも皆様とともに、「柿安」ブランドとしての誇りと自信を持って提供できる商品・サービスを 創造し続け、社会の課題や要請、ご要望にお応えすべく、「豊かな食文化の創造」を通して社会に貢献して まいります。
経営成績・財政状態の概況
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/ 原文長 約5588文字
４【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 (1) 経営成績等の状況の概要 当連結会計年度における当社グループの財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー（以下、「経営成績等」という。）の状況の概要は次のとおりであります。 また、当連結会計年度より、「収益認識に関する会計基準」（企業会計基準第29号 2020年３月31日。以下「収益認識会計基準」という。）等を適用しており、当連結会計年度に係る各金額については、収益認識会計基準等を適用した後の金額となっております。詳細につきましては、「第５ 経理の状況 １連結財務諸表等 注記事項 会計方針の変更」に記載しております。 なお、当社は当事業年度から決算期変更を行い、それに伴い子会社も決算期変更を行いました。当連結会計年度においては14ヵ月の変則決算となっておりますので、前年同期との比較分析は行っておりません。 ①経営成績の状況 当連結会計年度におけるわが国経済は、新型コロナウイルス感染症の影響が徐々に緩和に向かい、経済活動の再開やインバウンド消費への期待感から、景気は緩やかな回復基調にあります。しかしながら、原材料価格や エネルギー価格の高騰及び実質賃金の減少により消費者の生活防衛意識はこれまで以上に高まっており、 依然として先行き不透明な状況が続いております。 当社グループが属する食関連業界におきましても、コロナ禍からの回復は見られるものの、物価上昇や 実質賃金の減少により消費マインドの抑制が顕著になる等、予断を許さない状況となっております。 このような環境の中、当社グループはＤＸを活用した構造改革による業務の見直しや商品戦略による 利益重視の経営を徹底するとともに、コロナ禍により抑制していた出店を徐々に再開する等、中期の成長を 見据えた施策を展開しました。 出退店につきましては、「名古屋栄三越精肉店」「柿安ダイニング 阪神梅田本店」等、９店の出店、 ９店の退店を行いました。 ＜出退店の状況＞ 区 分 出 店 退 店 精肉事業 １店 １店 惣菜事業 ３店 １店 和菓子事業 ５店 ４店 レストラン事業 ３店 食品事業 合 計 ９店 ９店 以上の結果、当連結会計年度の売上高は43,910百万円、営業利益は3,509百万円、経常利益は3,566百万円、 親会社株主に帰属する当期純利益は2,205百万円となりました。また、売上高営業利益率は過去最高の8.0％と なりました。 各セグメントの売上高の状況は次のとおりであります。 セグメントの名称 当連結会計年度 （自 2022年３月１日 至 2023年４月30日） 構成比（％） 精肉事業（百万円） 17,358 39.5 惣菜事業（百万円） 14,916 34.0 和菓子事業（百万円） 7,714 17.…
セグメント関連
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/ 原文長 約2016文字
３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額に関する情報及び収益の分解情報 前連結会計年度（自 2021年３月１日 至 2022年２月28日） （単位：百万円） 報告セグメント その他(注)1 合計 調整額(注)2 連結財務諸表計上額(注)3 精肉事業 惣菜事業 和菓子事業 レストラン事業 食品事業 売上高 外部顧客への売上高 15,836 11,730 6,635 1,794 2,000 37,998 37,998 37,998 セグメント間の内部売上高又は振替高 1,657 18 30 1,096 2,805 2,805 △ 2,805 17,494 11,749 6,666 1,796 3,097 40,804 40,804 △ 2,805 37,998 セグメント利益又は損失(△) 1,653 1,243 706 △ 225 320 3,698 3,698 △ 921 2,777 セグメント資産 2,649 1,603 2,076 1,007 733 8,070 8,070 11,931 20,002 その他の項目 減価償却費 134 119 118 55 37 465 465 28 493 減損損失 30 54 175 266 266 266 有形固定資産及び無形固定資産の増加額 54 76 61 11 12 216 216 47 264 （注）１．「その他」の区分は報告セグメントに含まれない事業セグメントであります。 ２．調整額は以下のとおりであります。 ⑴ セグメント利益又は損失(△)の調整額△921百万円には、各報告セグメントに配分していない全社費用△959百万円及びその他調整額38百万円が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理費であります。 ⑵ セグメント資産の調整額11,931百万円は、各報告セグメントに配分していない全社資産であります。資産は、当社での余資運用資金(現金及び預金)及び管理部門にかかる資産等であります。 ⑶ 減価償却費の調整額28百万円は、全社資産にかかる減価償却費であります。 ⑷ 有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額47百万円は全社資産の増加額であります。 ３．セグメント利益又は損失(△)は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。…