東和フードサービス株式会社 年度比較

2017年度

食材の調達と安全性に関するリスク（鳥インフルエンザや天候不順等による価格高騰、メニュー変更への対応策として信頼性の高い仕入先からの調達および定期的な自主検査を実施）、セントラルキッチンおよび店舗での衛生管理体制の不備による営業停止リスク（厳格な品質管理と衛生検査を実施）、自然災害による事業活動への影響、賃貸借契約の更新見送りによる退店リスク、家主の経営悪化に伴う敷金・保証金の未返還リスク、収益性悪化に伴う固定資産の減損損失計上のリスク。

2025年度

主なリスクとして、食材調達における鳥インフルエンザや天候不順に伴う価格高騰・供給不安、食中毒発生時の営業停止等の衛生管理リスク、自然災害による生産・出荷の停止、賃貸物件への依存（契約更新見送りや賃貸人の破綻）、店舗収益悪化による減損損失、および感染症拡大による客数減少が挙げられています。これらに対し、同社はISO22000の取得、BCPの策定、原価管理システムの刷新、人材育成・教育体制の強化などの対応策を講じています。

2017年度

東和フードサービスは、独自の世界観を重視する「椿屋珈琲」などの強固なブランド力を背景に、内製化によるコスト削減と店舗運営の効率化を進める。若年労働力不足という構造的課題に対し、システム構築を通れ運用改善を行う方針であり、成長戦略が具体的で実効性の高い施策を伴う。

2025年度

独自のこだわりを持つ複数ブランドを展開し、高品質・高付加価値の提供を追求。原材料高騰や人手不足といった課題に対し、システム刷新（原価管理・人事）、研修の高度化、セントラルキッチン活用による生産性向上で対応する戦略が非常に明確。

2017年度

東和フードサービスは、独自のブランド（椿屋珈琲等）を軸とした高品質な食の提供に注力しており、技術革新よりも運営効率と内製化を通じた競争力の維持に重点を置く。DXや高度な技術投資は乏しいが、安定したオペレーションと強固なブランド価値による持続的な成長を目指すモデル。

2025年度

同社は、独自のブランド価値を追求するフードサービスを展開。人手不足や原材料高騰といった業界課題に対し、基幹システムの刷新、研修センターの構築、予約サイトの導入など、DXとオペレーションの高度化を通じて生産性と労働環境の改善を図る戦略をとっている。また、セントラルキッチンを活用した効率化とサステナビリティへの取り組みを成長の柱としている。