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山崎製パン株式会社

証券コード: 2212 / 対象年度: 2021 / 提出日: 2022-03-30
業種 食料品
年度切替 最新年度を見る
2025 2024 2023 2022 2021 表示中 2020 2019 2018 2017 2016

現在、過去年度の有価証券報告書に基づく分析を表示しています。

このページは、EDINETに提出された有価証券報告書をもとに、 企業のリスク認識・投資領域・経営方針を自動整理したものです。

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3分で読める事業概要

有価証券報告書の記載内容をもとに、事業内容・主なサービス・確認ポイントを自動整理した参考情報です。

事業の概要

パン、和・洋菓子、調理パン、米飯類などの製造販売を行う食品メーカーです。国内だけでなく、東南アジアや米国など海外でも展開しており、コンビニエンスストアや食品スーパーマーケットの運営も手掛けています。独自の技術革新と徹底した食品安全管理体制を強みとして、高品質な製品を安定的に供給しています。

主な事業領域

パン、和・洋菓子、調理パン、米飯類、製菓、米菓の製造販売、およびコンビニエンスストアや食品スーパーマーケットの運営、物流、食品製造設備の設計・工事などを行う。

主な製品・サービス

  • パン
  • 和・洋菓子
  • 調理パン
  • 米飯類
  • 製菓
  • 米菓
  • コンビニエンスストア運営
  • 食品スーパーマーケット運営

ビジネスモデル

自社ブランドの製品を製造し、自社運営の店舗（コンビニ、スーパー）や外部の流通網（量販店、コンビニ等）を通じて販売する製造販売モデル。また、物流や設備設計などの付加価値サービスも提供。

セグメント・事業構成

食品事業（パン、菓子、調理パン等）、流通事業（コンビニ、スーパー運営）、その他事業（物流、設備設計、洗浄剤販売等）の3つのセグメントに区分。

戦略・方向性

「良品廉価・顧客本位」の精神のもと、技術革新と徹底した食品安全衛生管理体制の構築を推進。また、原材料高騰やコロナ禍の環境変化に対応し、新製品開発や効率的な事業運営、経営指標（経常利益率3%以上、ROE5%以上）の達成を目指す。

強みとして読み取れる点

  • 強固なブランド力と多角的な製品ラインナップ
  • 徹底した食品安全衛生管理体制
  • 国内外での広範な販売ネットワーク
  • 高度な技術革新と製品開発力

課題として読み取れる点

  • 原材料（小麦粉、卵、糖類、油脂等）の価格高騰による収益圧迫
  • コロナ禍における店舗立地（駅・オフィス街）の売上への影響
  • 激化する販売競争

確認ポイント

  • 原材料価格の高騰に対するコスト管理と価格転嫁の進捗
  • 海外事業の成長と安定性
  • 新製品開発による付加価値の創出

概要整理の信頼度: 4 / 5 ・提供された本文に事業内容、セグメント、経営戦略、課題が詳細に記載されており、概要把握には十分な情報が含まれているため。

有報ナビによる分析

有価証券報告書の記載内容をもとに、リスク、経営方針、 投資・研究開発に関する情報を整理したものです。

各スコアは、有価証券報告書の記載内容を整理するための参考指標です。 5段階表示で、スコアが高いほど各項目の性質が強く出ていることを表します。 ただし、投資判断、企業価値、将来業績を評価・予測するものではありません。

特に「リスク開示記載度」は、高いほど良いという意味ではありません。 有報上で注意して読むべきリスク記述が多い、具体的、または重い可能性があるという意味です。

スコアの詳しい見方
リスク開示記載度
スコアが高いほど、有価証券報告書に記載されたリスク開示について、 注意して読むべき記述の多さ・具体性・重さが強いことを表します。 企業そのものの危険度や倒産リスクを示すものではありません。
方針記載度
スコアが高いほど、経営方針、対処すべき課題、資本政策、 リスク対応などが具体的に記載されていることを表します。 方針の良し悪しや実現可能性を判定するものではありません。
投資・変化記載度
スコアが高いほど、設備投資、研究開発、新規事業、DX、海外展開、 事業構造の変化など、将来に向けた取り組みの記載が強いことを表します。 成長性や投資成果を予測するものではありません。

リスク開示の整理

リスク開示記載度: 2 / 5

有報ナビによる整理

食品安全衛生（異物混入、表示ミス等）に関するリスクに対し、専門組織の設置やAIB基準の導入等の管理体制で対応。原材料（小麦、砂糖、油脂等）の調達不安定および価格高騰による収益圧迫に対し、調達先の多様化や代替品の検討により対応。自然災害による生産・物流拠点の停止に対し、緊急食糧供給体制の構築と他拠点との連携で対応。主要取引先の経営破綻による売掛債権回収不能リスクに対し、管理システムによる早期把握に努める。退職給付に関する数理計算差異への対応。海外事業における法的規制、為替変動等のリスクに対し、情報収集と予防策を講じる。新型コロナウイルス感染症の影響に対する社内体制の整備。

経営方針・課題の整理

方針記載度: 4 / 5

有報ナビによる整理

山崎製パンは食パンから菓子、流通まで多岐に渉る強固な事業基盤を持ち、原材料高騰等の外部環境変化に対し、価格改定と製品開発の両輪で対応。経営指標を数値目標として明確化しつつ、安定した配当と資本効率の向上を目指す成長志向の企業。

成長方針

食品事業における製品開発（食パン、菓子パン、和洋菓子等）の強化、価格改定への対応、流通事業での店舗運営改善および戦略的商品展開によるシェア拡大。海外子会社の統合・活用を通じたグローバルな成長。

資本政策

連結経常利益率3%以上、ROE5%以上の達成を目標とし、安定した配当（配当性向30%）を継続。強固な財務基盤の構築と資本効率の向上を目指す。

リスク対応方針

食品安全衛生管理体制の高度化（AIB基準導入）、原材料高騰やエネルギーコスト上昇に対する価格転嫁と製品開発の両立、災害時の緊急食糧供給体制の整備、新型コロナウイルスへの組織的な対応策の徹底。

関連する原文は、下部の「有報本文」に掲載しています。

投資・研究開発・成長施策の整理

投資・変化記載度: 4 / 5

有報ナビによる整理

山崎製パンは、独自の冷凍生地技術やルヴァン種などの高度な食品技術を核とした強固な経営基盤を持つ。原材料・エネルギーコストの高騰というマクロ環境の課題に対し、製品開発（健康志感、高付加価値）と価格改定による収益性改善への対応が明確であり、生産能力増強に向けた設備投資も積極的である。

設備投資の方向性

生産能力の増強、品質の安定向上、および流通拠点の強化に向けた積極的な投資。特に伊勢崎工場のライン増強や東ハトの新スナック棟建設など、製造基盤の強化に重点を置いている。

研究開発・商品開発

基礎研究から製品開発まで多岐にわたる活動を展開。ルヴァン種による風味向上、低糖・減塩などの健康志向への対応、冷凍技術の高度化、および最新鋭分析機器を用いた食品安全性の科学的担保に向けた投資を実施。

投資・変化テーマ

  • 食品安全衛生管理の高度化
  • 製品開発・技術革新
  • 流通ネットワーク強化
  • 海外事業拡大
  • 原材料高騰への対応策

関連キーワード

  • ルヴァン種
  • 自動化設備
  • 品質向上研究
  • 冷凍生地技術
  • AI/データ活用（販売分析）
  • 食品安全衛生管理システム

財務情報

提出書類の財務情報を、会計基準や表示範囲とあわせて整理しています。

表示基準

会計基準日本基準 連結区分連結 対象期間2021-01-01 〜 2021-12-31 表示状況表示可能

提出日: 2022-03-30

財務情報

業績

売上高

1.05兆円
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売上高
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営業利益

183.59億円
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経常利益

213.82億円
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税引前利益

199.55億円
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親会社帰属利益

103.78億円
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親会社の所有者に帰属する当期利益（損失）
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財政状態・流動性

総資産

7,573.52億円
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純資産

3,822.17億円
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株主資本

3,159.1億円
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株主資本
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現金及び現金同等物

1,334.95億円
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現金及び現金同等物
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キャッシュフロー

3区分

営業CF

+570.71億円
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+20.7億円
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財務項目の関係

資本項目の関係

異なる値・別Fact
根拠・定義
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確認事項

開示上の確認事項

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文書情報を確認
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2021-01-01 〜 2021-12-31
表示状況
表示可能
選定状況
表示可能
raw presentation state
ready
raw selection status
ready

有報本文

有報ナビによる整理の根拠となる原文を、項目ごとに確認できます。

事業・経営に関する有報本文

有価証券報告書から抽出した本文の一部です。抽出位置や区分は自動処理のため、原文全体の確認もあわせて推奨します。

事業・経営に関する有報本文を表示

事業の内容

抜粋表示 / 原文長 約1807文字

３ 【事業の内容】 当社グループは、当社、子会社49社及び関連会社4社で構成され、主な事業内容と各事業における当社グループ各社の位置付けは次のとおりであります。なお、連結決算において重要性が増加したため、当期より台湾山崎股份有限公司、香港山崎麺飽有限公司、タイ ヤマザキ Co.,Ltd.、フォーリーブズ PTE.Ltd.、PT.ヤマザキ インドネシア及び㈱スーパーヤマザキの６社を連結の範囲に含めております。 (1) 食 品 事 業 （パン、和・洋菓子、調理パン・米飯類、製菓・米菓等の製造販売） パン、和・洋菓子は、当社をはじめ㈱イケダパン、㈱サンキムラヤ、㈱高知ヤマザキ、㈱スリーエスフーズなどが製造し、自社業態店、量販店、コンビニエンスストアその他の販売店に販売しております。ベーカリー事業につきましては、当社、㈱ヴイ・ディー・エフ・サンロイヤルなどがパン用冷凍生地などのベーカリー製品を製造販売するとともに、㈱ヤマザキをはじめグループ各社が直営店を経営しパン、和・洋菓子の店内製造小売を行っております。また、㈱サンミックスがグループ各社向けにプレミックスを開発・製造販売しております。なお、㈱ヴィ・ド・フランスがベーカリーカフェを多店舗展開しております。 調理パン・米飯類は、㈱サンデリカをはじめ㈱イケダパンなどグループ各社がサンドイッチ、弁当、おにぎりなどを製造販売しております。また、大徳食品㈱が麺類を製造販売しております。 製菓は、ヤマザキビスケット㈱及び㈱東ハトがビスケット、スナックなどを製造販売しております。また、米菓は、㈱末広製菓及び秋田いなふく米菓㈱があられ、煎餅などを製造し、主として当社が販売しております。 ㈱不二家が菓子及び洋菓子の製造販売を行っており、「カントリーマアム」、「ミルキー」、「ルック」などの菓子類を製造販売するとともに、洋菓子専門店をチェーン展開し、ケーキ、デザートなどの洋菓子を製造販売しております。また、Ｂ－Ｒサーティワンアイスクリーム㈱がアイスクリームを製造販売しております。 持分法適用関連会社の日糧製パン㈱が、北海道においてパン、和・洋菓子、米飯類等の製造販売を行っております。 海外では、米国において、ヴィ・ド・フランス・ヤマザキ,Inc.がパン用冷凍生地などのベーカリー製品を製造販売するとともにベーカリーカフェを展開しており、ベイクワイズ ブランズ,Inc.が包装ベーグルを製造販売し、トム キャット ベーカリー,Inc.がアルチザン・ブレッドを製造販売しております。また、台湾山崎股份有限公司、香港山崎麺飽有限公司、タイ ヤマザキ Co.,Ltd.、フォーリーブズ PTE.Ltd.などが、東南アジアの各地でベーカリーを経営しております。また、PT.…

経営方針・経営戦略・対処すべき課題

抜粋表示 / 原文長 約2871文字

１ 【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において、当社グループが判断したものであります。 (1) 会社の経営の基本方針 当社グループは、創業以来一貫して、良品廉価・顧客本位、製品をもって世に問うというヤマザキの精神を具現化すべく、今日到達しうるベストクオリティー・ベストサービスを追求することをめざし、パン、和・洋菓子、製菓類、調理パン・米飯類の製造販売事業に携わり、常に積極果敢に技術革新に取り組み、高品質な製品を全国各地に安定的に供給することを通じて社会の負託に応え、業績の向上につとめてまいりました。 また、当社グループは、西暦2000年以来、特に「食の安全・安心」を社会の要請と積極的に受けとめ、徹底した食品安全衛生管理体制の確立をはかり、さらに、食品安全衛生管理体制の上に築き上げる事業経営手法として、部門別製品施策、営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を取り上げ、積極的に部門別製品開発、技術開発に取り組み、お客様に喜ばれる製品とサービスの提供に万全を期してまいりました。 今般、当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、「企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進する」という山崎製パン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めて高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「日々、お取引先からご注文いただいた品は、どんな試練や困難に出会うことがあっても、良品廉価、顧客本位の精神でその品を製造し、お取引先を通してお客様に提供する」というヤマザキの精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法として、いのちの道の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事から開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世紀のヤマザキの経営方針といたします。 事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、本物の５Ｓ・全員参加の５Ｓとピーター・ドラッカーの５つの質問を連動させる「２本立ての５Ｓ」を行うとともに、いのちの道の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピーター・ドラッカーの５つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」（What is our mission?）と問うだけでなく「私の使命は何ですか」（What is my mission? ）と問い、生産部門・営業部門一体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築いたします。…

対処すべき課題

抜粋表示 / 原文長 約2871文字

１ 【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において、当社グループが判断したものであります。 (1) 会社の経営の基本方針 当社グループは、創業以来一貫して、良品廉価・顧客本位、製品をもって世に問うというヤマザキの精神を具現化すべく、今日到達しうるベストクオリティー・ベストサービスを追求することをめざし、パン、和・洋菓子、製菓類、調理パン・米飯類の製造販売事業に携わり、常に積極果敢に技術革新に取り組み、高品質な製品を全国各地に安定的に供給することを通じて社会の負託に応え、業績の向上につとめてまいりました。 また、当社グループは、西暦2000年以来、特に「食の安全・安心」を社会の要請と積極的に受けとめ、徹底した食品安全衛生管理体制の確立をはかり、さらに、食品安全衛生管理体制の上に築き上げる事業経営手法として、部門別製品施策、営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を取り上げ、積極的に部門別製品開発、技術開発に取り組み、お客様に喜ばれる製品とサービスの提供に万全を期してまいりました。 今般、当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、「企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進する」という山崎製パン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めて高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「日々、お取引先からご注文いただいた品は、どんな試練や困難に出会うことがあっても、良品廉価、顧客本位の精神でその品を製造し、お取引先を通してお客様に提供する」というヤマザキの精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法として、いのちの道の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事から開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世紀のヤマザキの経営方針といたします。 事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、本物の５Ｓ・全員参加の５Ｓとピーター・ドラッカーの５つの質問を連動させる「２本立ての５Ｓ」を行うとともに、いのちの道の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピーター・ドラッカーの５つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」（What is our mission?）と問うだけでなく「私の使命は何ですか」（What is my mission? ）と問い、生産部門・営業部門一体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築いたします。…

経営成績・財政状態の概況

抜粋表示 / 原文長 約11331文字

３ 【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 (1) 経営成績等の状況の概要 当連結会計年度における当社グループ（当社、連結子会社及び持分法適用関連会社）の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー（以下、「経営成績等」という。）の状況の概要は次のとおりであります。 ①経営成績の状況 当期におけるわが国の一般経済環境は、新型コロナウイルスの感染拡大により、緊急事態宣言が長期間にわたり、厳しい状況が続きましたが、９月末に緊急事態宣言が解除され、経済活動が正常化に向かう中で、持ち直しの動きが見られました。 当業界におきましては、新型コロナウイルスの影響が長引く中、巣ごもり需要はありましたものの、緊急事態宣言解除以降、物価上昇も懸念されお客様の節約志向が更に強まり、販売競争が一段と激化しました。さらに、主原料の小麦粉に加え、卵や糖類、油脂などの原料価格の高騰もあり、収益が圧迫される厳しい経営環境となりました。また、コンビニエンスストアやフレッシュベーカリーの小売事業につきましては、駅やオフィス街立地を中心に緊急事態宣言の影響を受け厳しい状況が続きました。 このような情勢下にありまして、当社グループは、緊急事態においてパン、和菓子、洋菓子類を緊急食糧として社会に提供するという新しいヤマザキの精神に従い、新型コロナウイルス感染拡大の中で製品の安定供給体制を確保するため、パート、アルバイトを含めた全従業員を対象として検温を実施し、37.2℃以上の発熱がある者は自宅待機とし、また発熱がない場合でも倦怠感や味覚・嗅覚がない等の新型コロナウイルス独特の自覚症状がある者も自宅待機とし、この自宅待機者数とＰＣＲ検査陽性者数を日々管理しました。また、マスクの着用や手指の消毒など日常の感染防止対策に加え、ＷＥＢ会議等を活用して事業所間の出張を制限するなど感染防止対策を徹底するとともに、多人数による会食の原則禁止など公衆衛生上の遵守事項を徹底しました。さらに、工場ならびに事業所内の感染防止対策として炭酸ガス濃度測定器を導入して換気の悪い密閉空間の改善に取り組み、常時職場内の換気をしながら炭酸ガス濃度を700ppm以下に保ち感染防止対策とするとともに、従業員向けに新型コロナワクチンの職域接種を推進し、社会的使命の達成に全力を挙げて取り組んでまいりました。 このような状況の中で、当社グループは、新型コロナウイルス感染防止対策の上に行う業績向上対策として、いのちの道の教えに従う、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」によって、ルヴァン種等を活用した品質向上をはかるとともに、女性製品開発担当者を活用した新製品開発を推進するなど、各部門毎の業績向上をめざしました。…

セグメント関連

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３ 報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産その他の項目の金額に関する情報 前連結会計年度(自 2020年１月１日 至 2020年12月31日 ) (単位：百万円) 報告セグメント 調整額 (注)１ 連結財務諸表計上額 (注)２ 食品事業 流通事業 その他事業 売上高 外部顧客への売上高 952,178 49,350 13,213 1,014,741 1,014,741 セグメント間の内部 売上高又は振替高 9,217 5,690 37,833 52,740 △ 52,740 961,395 55,040 51,046 1,067,482 △ 52,740 1,014,741 セグメント利益又は損失(△) 18,582 △ 3,892 2,365 17,055 383 17,438 セグメント資産 671,671 28,530 25,947 726,149 △ 11,705 714,443 その他の項目 減価償却費 35,254 1,796 699 37,750 △ 330 37,420 のれんの償却額 1,526 1,526 1,526 減損損失 597 659 19 1,276 1,276 有形固定資産及び 無形固定資産の増加額 34,843 2,680 813 38,336 △ 279 38,056 （注)１ 調整額は、以下のとおりであります。 (1)セグメント利益又は損失の調整額383百万円は、セグメント間取引の消去であります。 (2)セグメント資産の調整額△11,705百万円には、主として、セグメント間の債権と債務の相殺消去額 △9,349百万円が含まれております。 ２ セグメント利益又は損失は連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。…

リスクに関する有報本文

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事業等のリスク

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２ 【事業等のリスク】 有価証券報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項には、以下のようなものがあります。なお、文中の将来に関する事項については、有価証券報告書提出日現在において当社が判断したものであります。 (1) 食品安全衛生 近年、食品業界におきましては、原材料や製品の消費又は賞味期限管理の問題、製品の規格や農畜水産物の産地の偽装、輸入食品の安全対策等、食品の品質、安全性に関わる問題が発生しております。当社グループは、製品の安全性確保と今後発生が予見されるリスクへの予防措置を講ずる目的から、当社本社内に食品安全衛生管理本部を設置し、下部組織として食品衛生管理センター（微生物、表示業務）、食品品質管理部（異物混入防止業務）、お客様相談室を設け、更に各工場において食品衛生管理センター分室（微生物、表示業務）、食品品質管理センター分室（異物混入防止業務）を設置するとともに、工場長を委員長とする食品衛生委員会を設け、日々の管理の万全を期しております。さらに、中央検査室において、食品衛生事故の防止のための研究をいたしておりますが、社会全般にわたる品質問題等、上記の取組みの範囲を超えた事象が発生した場合、業績に影響を及ぼす可能性があります。 食品安全衛生へのリスクに対応するため、微生物に関する安全性確保の手段として、当社グループの各工場において日々の細菌検査による工程管理を実施するとともに、本社食品衛生管理センターにおいて要注意製品を定めて各工場毎に月次で市場買付による細菌検査を実施しております。さらに、異物混入防止対策としてＡＩＢ(American Institute of Baking)の「国際検査統合基準」による指導・監査システムを導入し、関係会社を含む全工場に管理を徹底するとともに順次監査を実施しております。また、表示に関しましては、当社及びグループ各社が発売する製品について、食品衛生管理センターの表示確認決定システムにより管理を徹底しております。 (2) 原材料の調達及び価格高騰 当社グループの食品事業の主要原料は、小麦粉、砂糖、油脂等農産物の一次加工品であり、卵、レーズン、苺等の農産物も原料として多量に使用しております。これらは生産地域の地球温暖化などの影響に伴う異常気象等による収穫量の減少や消費量の急激な増加のために需給が逼迫することがあり、また、投機資金の流入によって穀物等の国際相場が攪乱されることがあります。特に、輸入原料の場合は紛争発生や感染性疾病の流行により特定地域からの輸入が停止される可能性があります。また、原油価格の上昇等により、軽油、重油等の燃料や石油製品である包装材料、容器類の価格上昇が生じる可能性があります。…

投資・研究開発に関する有報本文

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研究開発・設備投資などの有報本文を表示

研究開発活動

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５ 【研究開発活動】 当社グループは、「良品廉価、顧客本位の精神で、製品と品質、サービスをもって世に問う」、「知恵と知識によって変化に挑戦し、新しい価値と新しい需要を創造する」という新しいヤマザキの精神に則り、社会の変化に対応し先取りする真に価値ある製品とサービスの提供を目指し、基礎研究、製品開発、品質の安定・向上に関する研究等に積極的に取り組んでおります。2016年に当社創業の地市川に完成した、21世紀のヤマザキの前進の基地となる総合クリエイションセンターを活用し、研究・開発・研修機能のさらなる充実・強化をはかっています。なお、当連結会計年度における当社グループの研究開発費は 8,259 百万円であります。 セグメントごとの主な研究内容は、次のとおりであります。 （食品事業） 食品事業では、パン、和・洋菓子、調理パン・米飯類、調理麺、製菓・米菓の各部門別に、主要原材料に関する基礎的分析・研究のさらなる充実をはかり、食の安全・安心という社会的要請に科学的に対処するとともに、原料選別、配合・工程の改善研究を中心とした製品の品質向上に積極的に取り組んでまいりました。また、多様化する市場ニーズに的確に対応した製品の開発を精力的に行いました。 パン部門においては、パン製品の風味・食感のさらなる向上を目的とした発酵種（ルヴァン種）の特長強化に向けた研究、食パンの基幹技術である小麦粉改良剤等の研究のほか、塩分・糖質を低減した健康志向製品の開発や焼成後冷凍製品の品質向上、オーブンに関する研究等の取り組みを行いました。 和菓子部門においては、蒸しパン製品の品質向上並びに餡のさらなる風味向上に関する研究を進めるとともに、健康志向製品の開発を行いました。 洋菓子部門では、ホイップクリームの品質向上に関する研究に取り組むとともに、期限延長、膨張剤、焼成工程に関する研究、健康志向製品の開発等を進めました。 米飯・調理麺部門においては、チルド・冷凍米飯並びに調理麺のさらなる品質向上に関する研究を精力的に行いました。 製菓部門においては、個食化や健康志向等消費動向の変化に対応した製品開発を進め、米菓製品の品質向上のため糯米・粳米の加工適性に関する研究等に取り組み、さらにグループ各社に対する機能性表示食品開発の技術的支援を行いました。 また、食品安全衛生に関しては、ＡＩＢ(American Institute of Baking)の「国際検査統合基準」に基づく管理手法の工場への順次指導の継続実施を中心として、微生物関係食品事故防止体制の強化をはかるとともに、最新鋭分析機器の導入を積極的に進め、原材料や製品中の微量成分などの確認を行い、クレーム問題への的確かつ迅速な対応を行いました。 以上の結果、食品事業の研究開発費は 7,758 百万円となりました。…

設備投資等の概要

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２ 【主要な設備の状況】 (1) 提出会社 事業所名 (所在地) セグメントの名称 設備の内容 帳簿価額(百万円) 従業 員数 (人) 建物及び 構築物 機械装置 及び運搬具 工具器具 及び備品 土地 [面積㎡] リース資産 合計 松戸工場 (千葉県松戸市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 3,140 3,407 73 3,538 [48,802] (6,153) 24 10,184 1,124 [328] 千葉工場 (千葉市美浜区) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 2,263 1,672 73 5,039 [78,331] (7,176) 28 9,077 1,014 [341] 武蔵野工場 (東京都東久留米市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 2,403 2,772 79 1,988 [58,439] (6,912) 17 7,261 941 [247] 埼玉工場 (埼玉県所沢市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 1,704 2,197 56 4,650 [30,108] (7,975) 13 8,622 627 [192] 杉並工場 (東京都杉並区) 食品事業 販売設備 663 95 19 4,200 [11,507] (－) 15 4,994 224 [85] 横浜第一工場 (横浜市戸塚区) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 1,466 1,502 35 1,261 [24,180] (7,238) 13 4,279 626 [189] 横浜第二工場 (横浜市都筑区) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 2,348 2,052 44 1,926 [39,952] (11,395) 16 6,388 817 [320] 古河工場 (茨城県古河市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 2,397 2,549 61 208 [73,725] (11,766) 17 5,235 879 [227] 伊勢崎工場 (群馬県伊勢崎市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 4,711 5,400 79 427 [59,674] (11,477) 10,619 401 [134] 仙台工場 (宮城県柴田郡柴田町) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 1,397 1,714 73 314 [26,503] (12,866) 17 3,517 672 [262] 新潟工場 (新潟市江南区) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 608 751 45 77 [25,337] (5,547) 24 1,508 463 [160] 札幌工場 (北海道恵庭市) 食品事業 パン、和・洋菓子等生産設備 808 1,169 26 2,067 [96,743] (1,277) 10 4,082 578 [322] 十和田工場 (青森県十和田市) 食品…

その他の有報本文

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補足セクションの有報本文を表示

配当政策

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３ 【配当政策】 当社は、各事業年度の業績の状況と将来の事業展開を総合的に勘案し、企業基盤の強化のための内部留保にも配慮しつつ、連結配当性向30％を目標に、株主の皆様への安定した配当を継続することを基本方針としております。当社の配当は、定時株主総会における剰余金の処分の決議によって決定し、期末配当として年１回（毎年３月末）お支払いすることとしております。 第74期の期末配当につきましては、当期の業績と今後の経営環境などを勘案いたしまして、 2022年３月30日 開催の 第74回定時株主総会 の決議により、普通株式１株につき金 22 円とし、配当金の総額は 4,682,379,658 円に決定いたしました。 この結果、当期の配当性向は連結45.27％（個別47.83％）、自己資本利益率は連結3.08％（個別3.25％）、純資産配当率は連結1.41％（個別1.57％）となりました。 内部留保資金につきましては、将来にわたる生産設備の増強及び販売・物流体制の強化のための資金需要に備えるとともに、新規事業分野の開拓に活用してまいります。

従業員の状況

抽出本文 / 原文長 約283文字

５ 【従業員の状況】 (1) 連結会社の状況 2021年12月31日 現在 セグメントの名称 従業員数(名) 食品事業 30,490 [ 18,898 ] 流通事業 907 [ 238 ] その他事業 1,130 [ 875 ] 合計 32,527 [ 20,011 ] (注) １ 従業員数は就業人員であり、臨時従業員数は［ ］内に年間平均雇用人員を外書記載しております。 ２ 前連結会計年度末に比べ従業員数が3,284名増加しておりますが、主としてフォーリブズ PTE.Ltd.、 PT.ヤマザキ インドネシア他４社を連結の範囲に含めたことによるものであります。

コーポレート・ガバナンス

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(1) 【コーポレート・ガバナンスの概要】 ①コーポレート・ガバナンスに関する基本的な考え方 当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、「企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進する」という顧客本位の精神で、潜在需要に着目しイノベーション（技術革新）によって需要を創造するという、前向き積極的なピーター・ドラッカー博士の経営理論に導かれる山崎製パン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めて高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「ヤマザキパンの中に神のみこころにかなう会社の実現を期す。」という飯島藤十郎社主の祈りに導かれ、「日々、お取引先からご注文いただいた品は、どんな試練や困難に出会うことがあっても、良品廉価、顧客本位の精神でその品を製造し、お取引先を通してお客様に提供する」という、新しいヤマザキの精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法として、「いのちの道」の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事から開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世紀のヤマザキの経営方針とする。 事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、本物の５Ｓ・全員参加の５Ｓとピーター・ドラッカー博士の５つの質問を連動させる「２本立ての５Ｓ」を行うとともに、「いのちの道」の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピーター・ドラッカー博士の５つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」（What is our mission?）と問うだけでなく「私の使命は何ですか」（What is my mission?）と問い、生産部門・営業部門一体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築する。また、「良品廉価・顧客本位の精神で品質と製品、サービスをもって世に問う」というヤマザキの精神と「知恵と知識によって変化に挑戦し、新しい価値と新しい需要を創造する」という「いのちの道」を導く言葉によって日々の仕事の実践、実行、実証に励み、業績の着実な向上を期す。…

重要な契約等

抽出本文 / 原文長 約959文字

４ 【経営上の重要な契約等】 (1) 技術受入契約 契約会社名 相手方の名称 国名 契約品目 契約内容 契約期間 山崎製パン㈱ グラン・ムーラン・ド・パリ・エス・エイ社 仏国 パン用ミックス粉の製造技術 技術情報の提供 (注)１ 2016年７月１日から 2026年６月30日まで 山崎製パン㈱ デリフランス・エス・エイ社 仏国 冷凍製品の製造技術 技術情報の提供 (注)１ 2016年７月１日から 2026年６月30日まで ㈱ヴィ・ド・フランス グラン・ムーラン・ド・パリ・エス・エイ社 デリフランス・エス・エイ社 (注)３ 仏国 店舗、製品商標及び店舗運営ノウハウ 商標使用権及び運営ノウハウの提供 (注)２ 2019年６月25日から 2029年６月24日まで (注) １ 対価として一定額のロイヤルティを支払っております。 ２ 対価として一定料率のロイヤルティを支払っております。 ３ デリフランス・エス・エイ社は、デリフランス・フランチャイズ・インターナショナル・エス・エイ社 からの事業譲受により、2021年10月４日付で本件契約を承継しております。 (2) 業務資本提携契約 契約会社名 相手方の名称 国名 出資額 契約内容 契約日 山崎製パン㈱ ㈱不二家 日本 25,189百万円 1.当社及び㈱不二家が一体となって諸施策を実施し、㈱不二家の事業再生及び企業価値の向上をはかるための業務提携 (1)全社的経営管理体制の強化 (2)洋菓子事業、菓子事業、食品事業における共同製品開発、ＯＥＭ相互商品供給、共同原材料調達、生産設備の整備・相互活用等 2.㈱不二家の第三者割当増資引受に関する資本提携 2008年11月７日 山崎製パン㈱ 日糧製パン㈱ 日本 556百万円 1.製品の品質・売上向上に関する具体策の実施、物流の効率化等に関する業務提携 2.日糧製パン㈱発行済株式総数の28.4％譲受けに関する資本提携 2009年８月３日 山崎製パン㈱ ミヨシ油脂㈱、 日清オイリオグループ㈱ 日本 1,473百万円 (注) 1.３社による製品開発、用途開発に関する業務提携 2.ミヨシ油脂㈱の第三者割当増資引受に関する資本提携 2009年10月26日 (注) 出資額は、当社のミヨシ油脂㈱に対する出資額であります。

大株主の状況

抽出本文 / 原文長 約599文字

(6) 【大株主の状況】 2021年12月31日 現在 氏名又は名称 住所 所有株式数 (千株) 発行済株式 (自己株式を 除く。)の 総数に対する 所有株式数の 割合(％) 飯島興産株式会社 東京都千代田区岩本町３－10－１ 18,777 8.82 日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口） 東京都港区浜松町２－11－３ 18,594 8.73 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 千葉県市川市市川１－９－２ 12,500 5.87 株式会社日清製粉グループ本社 東京都千代田区神田錦町１－25 11,062 5.19 三菱商事株式会社 東京都千代田区丸の内２－３－１ 9,849 4.62 丸紅株式会社 東京都千代田区大手町１－４－２ 8,165 3.83 住友商事株式会社 東京都千代田区大手町２－３－２ 7,232 3.39 株式会社日本カストディ銀行（信託口） 東京都中央区晴海１－８－12 7,036 3.30 明治安田生命保険相互会社 東京都千代田区丸の内２－１－１ 6,501 3.05 株式会社みずほ銀行 東京都千代田区大手町１－５－５ 3,946 1.85 株式会社三井住友銀行 東京都千代田区丸の内１－１－２ 3,946 1.85 107,614 50.56 (注) 当社は、自己株式を7,447,421株保有しておりますが、上記大株主からは除外しております。

出典

データ元
EDINET 有価証券報告書
docID
S100NQEM 外部サイト（EDINET公式サイト）を開きます

技術情報

分析バージョン
2022
使用モデル
gemma4:12b

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